OSUSZANIE MIODU

Kiedy pogoda robi pszczołom psikusa — zamiast słońca serwuje im wersję „mokro i byle jak” — to nawet najbardziej pracowita robotnica nie da rady odparować nektaru tak, jakby chciała. Efekt? Miód niby jest, ale pszczoły kręcą głową: „My tego nie zasklepiamy, to jeszcze za mokre!”

I wtedy wkraczamy MY  — z dehydratorem.
Taki pszczelarski wentylator Turbo 3000, który robi dokładnie to, czego pogoda nie zrobiła: pomaga miodowi zgubić trochę wody, żeby stał się porządny, gęsty i gotowy do słoika.

W skrócie:
Kiedy aura zawodzi, a pszczoły mówią „nie damy rady”, włącza się tryb ratownik miodowy i suszymy, aż będzie idealnie!

Na czym polega dehydratacja miodu?

Dehydratacja miodu to proces kontrolowanego obniżania zawartości wody w miodzie, tak aby osiągnął on odpowiednią gęstość, stabilność i jakość. W naturalnych warunkach pszczoły odparowują wodę z nektaru, zanim zamkną miód w komórkach plastra — dehydratacja jest bezpiecznym odtworzeniem tego procesu w warunkach pasiecznych lub przetwórczych.

Po co wykonuje się dehydratację?

Dehydratację przeprowadza się po to, aby:
– zmniejszyć zawartość wody w miodzie poniżej poziomu, przy którym mógłby zacząć fermentować,
– ustabilizować miód, jeśli został zebrany zbyt wcześnie lub gdy warunki pogodowe nie pozwoliły pszczołom na pełne odparowanie nektaru,
– doprowadzić miód do norm jakościowych, zazwyczaj poniżej 18–20% wilgotności (w zależności od rodzaju miodu).

Jak przebiega proces dehydratacji?

Miód trafia do specjalnego urządzenia (osuszacza lub dehydratora), które pracuje w niskiej temperaturze.
Urządzenie delikatnie wymusza przepływ powietrza wokół miodu, co umożliwia powolne odparowanie nadmiaru wody.
Proces odbywa się w kontrolowanych, bezpiecznych warunkach, bez przegrzewania miodu i bez naruszania jego enzymów oraz wartości odżywczych.
Po zakończeniu miód osiąga prawidłową gęstość oraz stabilność mikrobiologiczną.

Czy dehydratacja wpływa na jakość miodu?

Jeśli proces jest wykonany prawidłowo:
– miód zachowuje enzymy, aromaty i wartości odżywcze,
– staje się bardziej trwały i odporny na fermentację,
– spełnia wymagania jakościowe dotyczące wilgotności.

Dehydratacja nie polega na podgrzewaniu miodu, lecz na łagodnym, niskotemperaturowym osuszaniu.